Premier jour de taille

Les parcelles taillées en premier sont les plantes sur les coteaux argilo-calcaire. En effet, ces parcelles sont les plus tardives, tant au niveau du débourrement que de la maturité. Ainsi, avec une taille plus précoce sur cet îlot, le débourrement se fera plus tôt dans la saison et la maturité se fera dans des conditions climatiques plus saines. On considère toujours que les dernières semaines de septembre sont plus chaudes et plus ensoleillées que les premières d'octobre.
Ces quelques jours de gagner peuvent avoir une incidence très importante sur les qualités des vins.

Textes et illustrations de la technique de la taille

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