Notre Domaine

Au coeur du vignoble bourgueillois sur le terroir de Benais, le Domaine de la Noiraie exploite 40 hectares de vigne. Nous produisons les AOC Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil et Crémant de Loire le vignoble est réparti sur les communes de Saint Nicolas de Bourgueil, Restigné, La Chapelle sur Loire, Bourgueil et Benais bien sûr.

Ainsi, bien que très morcellé, le parcellaire permet des assemblages très intéressants entre les différents sols, les différents terroirs et selon l'âge des vignes. Comme le disait nos anciens : "il ne faut pas mettre tous ses oeufs dans le même panier", nous vérifions ce dicton puisque malgré les distances importantes entre chaque parcelles, cette cartographie nous permet de lutter à notre manière contre les aléats climatiques (grêle, gel...).

Le Cabernet Franc (appellé localement Breton) est le cépage roi de notre région et de notre domaine. Il y atteint sa maturité sur des terrains dominants la Loire. L'âge des vignes s'étale de 4 à 85 ans sur les différents sols.
La densité de plantation est de 5 000 ceps à l'hectare et la vigne est palissée.
L'espacement entre les rangs est de 2 mètres, l'espacement entre les ceps est d'un mètre. Le rendement est d'environ 50 hectolitres/ Ha. On considère de manière générale qu'un cep donne une bouteille.

Le palissage
La vigne est palissé sur 1.70 mètres. En effet, pour une bonne maturité, les raisins ont besoins de feuilles qui par photosynthèse produisent les nutriments du raisin. Le cep est monté à 55 cm du sol, les rameaux poussant pendant la période végétative sur toute la hauteur du rang sont rognés à 1.70 mètres. Ainsi, nous obtenons le bon compromis entre végétation et fruit.

Les raisins se trouvent sur la partie inférieure du feuillage. Pour favoriser l'ensoleillement et aérer au maximum les grappes, nous effeuillons systématiquement les vignes au niveau des raisins.

Les travaux du vignoble:
La culture de la vigne demande un entretien saisonnier mais tout au long de l'année.

Mois	Dans les vignes	Au Chai
Janvier	Taille de la vigne, Tirage des sarments	(rien car souvent mois froid)
Février	Taille de la Vigne, Tirage des sarments, Chaussage, buttage	soutirage, préparation des échantillons
Mars	Broyage des sarments, Entretien du palissage	Filtration
Avril	Repliage des baguettes, Remplacement des ceps arrachés par de jeunes plants	Mise en Bouteille Plaisir d'Eté, Les 7 Lieux-Dits, Etiquettage
Mai	Ebourgeonnage, 1er Décavailonage ou débuttage	Mise en bouteille Bourgueil Cuvée Saint Vincent Etiquettage
Juin	Ebourgeonnage, Accolage, Rognage, Tonte, passage de lames intercep	soutirage Etiquettage
Juillet	2ème ébourgeonnage, Rognage, Tonte, lames interceps, Effeuillage	Mise en bouteille Cuvée Prestige
Août	Rognage, tonte, lames interceps	Etiquettage
Septembre	Arrachage des ceps atteints d'Esca (asséchement). contrôle de maturité	Mise en Bouteille Cuvée 6ème Génération
Octobre	Vendanges	Vendanges Fermentation Alcoolique
Novembre	Changement des pieux cassés	Fermentation Malolactique
Décembre	Début de la taille	Soutirage