DOMAINE de la NOIRAIE,
DELANOUE Frères
Vins de Bourgueil & Saint Nicolas de Bourgueil
Mardi 26 Janvier 2010
Taille de la vigne.
La Saint-Vincent, patron des vignerons à eu lieu le 22 janvier est la taille se poursuit. Déjà 19 hectares de fait, il en reste autant. En effet, à raison de 5 000 pieds/hectares, il nous faut tailler environ 195 000 pieds de vignes et l'on considère une vitesse moyenne de 120 pieds à l'heure.
Nous sommes 4 à tailler au sécateur électrique.
Le mode de taille utilisé en AOC Bourgueil & Saint Nicolas de Bourgueil est le Guyot simple ou mixte. Nous nous devons de respecter les règles du décret d'AOC en ce qui concerne le mode de taille et le nombre de bourgeons laissés, qui donneront naissance aux futurs grappes.
Nous sommes 4 à tailler au sécateur électrique.
Le mode de taille utilisé en AOC Bourgueil & Saint Nicolas de Bourgueil est le Guyot simple ou mixte. Nous nous devons de respecter les règles du décret d'AOC en ce qui concerne le mode de taille et le nombre de bourgeons laissés, qui donneront naissance aux futurs grappes.
Jeudi 07 Janvier 2010
Travaux d'hiver...
Avant la taille, puir pouvoir couper et tirer les sarments de l'année, nous devons descendre les fils servant à maintenir le feuillage pendant la période végétative. Pour cela, comme dans toute la région de Bourgueil, nous utilisons un système artisanal et mécanique positionné sur le tracteur. N
ous profitons de ce passage pour réaliser, à l'arrière du tracteur, un désherbage mécanique, donc écologique, aux pieds des ceps. En effet, au cours de l'automne, après la récolte, les mauvaises herbes se sont développées et pour maintenir un rang propre nous réalisons un premier passage d'outil "inter-ceps". Le milieu du rang est quant à lui laisser enherbé pour limiter l'érosion des sols et limiter la vigueur de la vigne.
Un second passage aux pieds des ceps sera nécessaire courant mars, il s'agira du "buttage" ou "chaussage".
Avant la taille, puir pouvoir couper et tirer les sarments de l'année, nous devons descendre les fils servant à maintenir le feuillage pendant la période végétative. Pour cela, comme dans toute la région de Bourgueil, nous utilisons un système artisanal et mécanique positionné sur le tracteur. N
ous profitons de ce passage pour réaliser, à l'arrière du tracteur, un désherbage mécanique, donc écologique, aux pieds des ceps. En effet, au cours de l'automne, après la récolte, les mauvaises herbes se sont développées et pour maintenir un rang propre nous réalisons un premier passage d'outil "inter-ceps". Le milieu du rang est quant à lui laisser enherbé pour limiter l'érosion des sols et limiter la vigueur de la vigne.
Un second passage aux pieds des ceps sera nécessaire courant mars, il s'agira du "buttage" ou "chaussage".
Jeudi 17 Décembre 2009
Vente en ligne de Vins de Bourgueil & Saint Nicolas de Bourgueil
Encore des nouveautés !
Le coffret découverte disponible dès aujourd'hui...
Nous vous proposons pour les fêtes des cartons panachés e Domaine de la Noiraie, Bourgueil & Saint Nicolas de Bourgueil (Rouge & Rosé).
Ces coffrets de différentes cuvées accompagneront vos repas de fin d'année de l'apéritif au dessert. Il est aussi idéal pour les cadeaux de dernières minutes..
Nous vous proposons ainsi :
- Plaisir d'Eté, Bourgueil Rosé
Fruité aux arômes d'agrumes, de litchi, il est parfait servi frais à l'apéritif.
Pour diversifier vos apéritifs, vous pouvez le servir avec un fond de sirop de pamplemousse.
- les 7 Lieux-Dits 2008, Saint Nicolas de Bourgueil Rouge
Dernier né du domaine, ce rouge arômatique et peu tanique peu être servi sur des poissons ou en accompagnement d'entrées.
- Prestige 2004 et 2001, Bourgueil Rouge
Cuvée traditionnel de la maison, la cuvéePrestige est plus tanique au nez de fruits rouges et un minimum de structure pour vos viandes, fromages...
- 6ème Génération 2007, Bourgueil Rouge
Cuvée la plus concentré, tanins fins et puissants. Nez de fruits noirs et belle sucrosité, il sera parfait sur des fromages de caractères, viandes en sauces, gibiers...
- Harmonie 2003, Bourgueil Rouge
Elévé en barriques, cette cuvée boisée peut être servie sur des viandes en sauces. L'effet millésime sur le 2003 lui donne un caractère très Rhodanien.
Pour les 3 colis suivants, les frais de livraison sont compris. Livraison sous 8 jours. Paiement sécurisé par Paypal.
Le coffret découverte disponible dès aujourd'hui...
Nous vous proposons pour les fêtes des cartons panachés e Domaine de la Noiraie, Bourgueil & Saint Nicolas de Bourgueil (Rouge & Rosé).
Ces coffrets de différentes cuvées accompagneront vos repas de fin d'année de l'apéritif au dessert. Il est aussi idéal pour les cadeaux de dernières minutes..
Nous vous proposons ainsi :
- Plaisir d'Eté, Bourgueil Rosé
Fruité aux arômes d'agrumes, de litchi, il est parfait servi frais à l'apéritif.
Pour diversifier vos apéritifs, vous pouvez le servir avec un fond de sirop de pamplemousse.
- les 7 Lieux-Dits 2008, Saint Nicolas de Bourgueil Rouge
Dernier né du domaine, ce rouge arômatique et peu tanique peu être servi sur des poissons ou en accompagnement d'entrées.
- Prestige 2004 et 2001, Bourgueil Rouge
Cuvée traditionnel de la maison, la cuvéePrestige est plus tanique au nez de fruits rouges et un minimum de structure pour vos viandes, fromages...
- 6ème Génération 2007, Bourgueil Rouge
Cuvée la plus concentré, tanins fins et puissants. Nez de fruits noirs et belle sucrosité, il sera parfait sur des fromages de caractères, viandes en sauces, gibiers...
- Harmonie 2003, Bourgueil Rouge
Elévé en barriques, cette cuvée boisée peut être servie sur des viandes en sauces. L'effet millésime sur le 2003 lui donne un caractère très Rhodanien.
Pour les 3 colis suivants, les frais de livraison sont compris. Livraison sous 8 jours. Paiement sécurisé par Paypal.
Vous pouvez choisir parmi les colis suivants :
Carton de 6 Bouteilles AOC Bourgueil & Saint Nicolas de Bourgueil 62.00€
- 1 bouteille, Plaisird'Eté
- 1 bouteille, Les 7 Lieux-Dits 2008
- 1 bouteille, Prestige 2004
- 1 bouteille, Prestige 2001
- 1 bouteille, 6ème Génération 2007
- 1 bouteille, Harmonie 2003
Carton de 12 Bouteilles AOC Bourgueil & Saint Nicolas de Bourgueil 104.00€
- 2 bouteilles, Plaisird'Eté
- 2 bouteilles, Les 7 Lieux-Dits 2008
- 2 bouteilles, Prestige 2004
- 2 bouteilles, Prestige 2001
- 2 bouteilles, 6ème Génération 2007
- 2 bouteilles, Harmonie 2003
2 Cartons de 12 Bouteilles AOC Bourgueil & Saint Nicolas de Bourgueil 188.00€
- 4 bouteilles, Plaisird'Eté
- 4 bouteilles, Les 7 Lieux-Dits 2008
- 4 bouteilles, Prestige 2004
- 4 bouteilles, Prestige 2001
- 4 bouteilles, 6ème Génération 2007
- 4 bouteilles, Harmonie 2003
N'hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignementsou même faire des commandes groupées avec vos amis....
Mercredi 16 Décembre 2009
Sous la neige...
En instantanné...
Voici quelques images de notre cuvée 6ème Génération sous la neige en attendant un nouvel article sur la vente en ligne de nos vins de Bourgueil et Saint Nicolas de Bourgueil.
Voici quelques images de notre cuvée 6ème Génération sous la neige en attendant un nouvel article sur la vente en ligne de nos vins de Bourgueil et Saint Nicolas de Bourgueil.
Mardi 08 Décembre 2009
Nouveauté, le diaporama...
Grâce à des formations soutenues, nous nous perfectionnons de jour en jour à la technologie du blog et nous vous proposons aujourd'hui 1 diaporama.
Ce diaporama présente les travaux que nous réalisons actuellement dans les vignes. Il s'agit de remplacer les pieux cassés par des pieux neufs en acacia.
La seconde étape est le décavaillonage des vignes à Saint Nicolas de Bourgueil. Nous utilisons également le terme débuttage, cette opération est réalisée dans les vignes où l'herbe s'est un peu trop propagée...
Pour ce faire, nous utilisons un vieil outil, la décavailloneuse du grand-père qui retire la terre et l'herbe au pied des ceps. Il faut enlever l'herbe au plus près des ceps sans les arracher. Ce travail incombe à Vincent Delanoue et Kévin, jeune stagiaire, soucieux de mener à bien sa mission de conduite du tracteur.
A noter, cette opération aurait tout aussi bien pu être réalisée par l'application d'un désherbant chimique. Mais, soucieux de notre empreinte écologique, nous préférons en limiter l'utilisation.
A ce titre, nous avons décidés de reconvertir 10 hectares de vignes d'AOC Bourgueil eun Agriculture Biologique depuis le 15 mai dernier. Cette transition promet de longues heures de réflexion à venir sur le vignoble, les façons culturales et les vinifications.
Ce diaporama présente les travaux que nous réalisons actuellement dans les vignes. Il s'agit de remplacer les pieux cassés par des pieux neufs en acacia.
La seconde étape est le décavaillonage des vignes à Saint Nicolas de Bourgueil. Nous utilisons également le terme débuttage, cette opération est réalisée dans les vignes où l'herbe s'est un peu trop propagée...
Pour ce faire, nous utilisons un vieil outil, la décavailloneuse du grand-père qui retire la terre et l'herbe au pied des ceps. Il faut enlever l'herbe au plus près des ceps sans les arracher. Ce travail incombe à Vincent Delanoue et Kévin, jeune stagiaire, soucieux de mener à bien sa mission de conduite du tracteur.
A noter, cette opération aurait tout aussi bien pu être réalisée par l'application d'un désherbant chimique. Mais, soucieux de notre empreinte écologique, nous préférons en limiter l'utilisation.
A ce titre, nous avons décidés de reconvertir 10 hectares de vignes d'AOC Bourgueil eun Agriculture Biologique depuis le 15 mai dernier. Cette transition promet de longues heures de réflexion à venir sur le vignoble, les façons culturales et les vinifications.
Vendredi 30 Octobre 2009
Vinifications 2009 PARFAITES !!!
L'année 2009 est à retenir.
La récolte s'est réalisée dans d'excellentes conditions climatiques et les raisins sont mûrs. Ils sont largement assez sucrés et avec un minimum d'acidité. A la réception au chai , les baies sont triées et éraflées (séparation des baies de la rafle) et l'on retire tous les débris végétaux pouvant se trouver dans la vendange. Les raisins sont encuvés et dès le lendemain, nous réalisons un remontage d'homogénéisation de la cuve et analysons le T.A.V.P. (Taux Alcoolique Volumique Probable) et l'acidité. Les dernières cuves ont un T.A.V.P. de 13.5° ( c'est à dire que tous les sucres dégradés en alcool donneront un vin à 13.5 % Vol.Alc.). Une fois les fermentations terminées, nous laissons macérer les pellicules et le vin encore quelques jours, puis nous décuvons. Ainsi, nous retirons le marc qui sera pressé.
La récolte s'est réalisée dans d'excellentes conditions climatiques et les raisins sont mûrs. Ils sont largement assez sucrés et avec un minimum d'acidité. A la réception au chai , les baies sont triées et éraflées (séparation des baies de la rafle) et l'on retire tous les débris végétaux pouvant se trouver dans la vendange. Les raisins sont encuvés et dès le lendemain, nous réalisons un remontage d'homogénéisation de la cuve et analysons le T.A.V.P. (Taux Alcoolique Volumique Probable) et l'acidité. Les dernières cuves ont un T.A.V.P. de 13.5° ( c'est à dire que tous les sucres dégradés en alcool donneront un vin à 13.5 % Vol.Alc.). Une fois les fermentations terminées, nous laissons macérer les pellicules et le vin encore quelques jours, puis nous décuvons. Ainsi, nous retirons le marc qui sera pressé.
Pesée du jus de raisin, ce mustimètre indique la densité du jus de raisin. Plus le jus est sucré plus il est dense, l'eau pure a une densité de 1000 et le jus de raisin de 1085 à 1095.
Tous les jours de fermentation, nous faisons cette opération sur toutes les cuves pour en suivre l'évolution. Les levures dégradent le sucre en alcool ainsi, la densité diminue de jour en jour. Une fois la fermentation terminée, le vin aura une densité de 994.
Pour analyser au mieux le jus de raisin, nous ne nous contentons pas du mustimètre mais utilisons également le réfractomètre. Cet appareil que Régis tient dans la main et dans lequel il regarde utilise le pouvoir de déviation de la lumière du sucre. Ainsi, cet appareil nous donne instantanément le T.A.V.P. du jus.
Voici ce que l'on peut y voir.
Ce jus a donc une concentration de sucres qui donnera après fermentation un vin à 13 % Vol.Alc.
Les résultats sont analysés par parcelles est reportés sur chaques cuves. En voici quelques exemples nous modifiés.
Lorsque qu'après dégustation nous jugeons bon de séparer le vin de la pellicule, vient le temps du décuvage. Cette opération physique consiste à retirer le marc de la cuve et le placer dans le pressoir.
Les bonnes volontés sont les bienvenues pour ces opérations et nous les en remerçions.
Mercredi 14 Octobre 2009
Vendanges 2009....!
Saint Nicolas de Bourgueil
La dégustation régulière des grains de raisins nous a énormément aidé dans le choix de la date de récolte et c'est ainsi que nous avons débuté par les parcelles de l'AOC Saint Nicolas de Bourgueil le jeudi 8 octobre. Les parcelles des "7 Lieux-Dits" ( la Croix du Moulin Neuf, les Barbottes, la Taille, la Forcine, les Terdeniers, les Courtillères et les Pillonières) seront récoltés le même jour et assembler avant fermentation. Nous souhaitons pour cette cuvée obtenir un vin fruité et souple. La macération se fera sur une dizaine de jour, le décuvage est prévu pour dimanche prochain.
La dégustation régulière des grains de raisins nous a énormément aidé dans le choix de la date de récolte et c'est ainsi que nous avons débuté par les parcelles de l'AOC Saint Nicolas de Bourgueil le jeudi 8 octobre. Les parcelles des "7 Lieux-Dits" ( la Croix du Moulin Neuf, les Barbottes, la Taille, la Forcine, les Terdeniers, les Courtillères et les Pillonières) seront récoltés le même jour et assembler avant fermentation. Nous souhaitons pour cette cuvée obtenir un vin fruité et souple. La macération se fera sur une dizaine de jour, le décuvage est prévu pour dimanche prochain.
Récolte dans une parcelle de la Forcine à Saint Nicolas de Bourgueil
Intérieur de la machine à vendanger.
Les secoueurs blancs balancent les ceps à hauteur des raisins. le principe est le même que lorsque vous secouez un prunier pour faire tomber les fruits mûrs. Ainsi les raisins mûrs se décrochent du cep et tombent dans les paniers qui les acheminent dans les bacs de transfert.
Crémant de Loire
Pour la première année, nous produisons cette année un Crémant de Loire. cette AOC doit absolument être récoltée à la main en caisses perforées. Chose faite avec l'aide précieuse des élèves de la maison familiale d'Azay le Rideau. Les raisins sont ensuite apportés au chai où ils seront pressés avant fermentation.
Article dans la Nouvelle République du samedi 10 Octobre 2009
Journée détente
Comme tous les ans, nous organisons avec les amis et la famille notre traditionnelle journée de vendange à la main en vue d'une macération carbonique de Cabernet Franc. Dans cette cuve, nous placons les grappes entières, ainsi, la fermentation qui se déroule à l'intérieur des baies nous donne un vin très fruité. Nous avons cette année récolté 2.5 hectares avec 42 vendangeurs. Bien que la matinée fût humide, cela ne nous a pas empéché de travailler et de bien profiter de la soirée, notamment grâce à l'intervention musicale de Michael et Marie du groupe Tziland de Benais. Merci à tous... et rendez-vous l'année prochaine...
Comme tous les ans, nous organisons avec les amis et la famille notre traditionnelle journée de vendange à la main en vue d'une macération carbonique de Cabernet Franc. Dans cette cuve, nous placons les grappes entières, ainsi, la fermentation qui se déroule à l'intérieur des baies nous donne un vin très fruité. Nous avons cette année récolté 2.5 hectares avec 42 vendangeurs. Bien que la matinée fût humide, cela ne nous a pas empéché de travailler et de bien profiter de la soirée, notamment grâce à l'intervention musicale de Michael et Marie du groupe Tziland de Benais. Merci à tous... et rendez-vous l'année prochaine...
Photo de groupe
Les débordements commencent...
Les HOTTEURS
Guillaume
Guillaume DELANOUE
Frédéric
Polo
Carlos
Et Michael
Une des parcelles à vendanger
Le Repos et le repas
On ne se fait pas attendre pour prendre un verre de "rosé - pamplemousse" après une dure matinée.
Benne de transfert
repas du midi
repas du soir
Dimanche 16 Août 2009
Véraison du 15 Août !
Avec le bel été que nous vivons, les premiers raisins commencent à prendre leur couleur bleutée. Cependant, suivant les terroirs la différence peu être de quelques jours, nous envisageons des vendanges pour fin septembre. Voici quelques photos des premières grappes en plein "véraison".
La Croix du Moulin Neuf à Saint Nicolas de Bourgueil
terroir précoce.
La Croix du Moulin Neuf à Saint Nicolas de Bourgueil
Cabernet Franc
Les Barbottes, grappe de Cabernet Sauvignon à Saint Nicolas de Bourgueil
Grand Mont à Benais, plus tardif, Cabernet Franc
Grand Mont.
Pied de Cardinal raisin de table, planté par Jean DELANOUE, le grand père en 1970 à la Ruée en pied de coteau à Benais
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L'abus d'alcool est dangereux pour le santé.
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