Préparation des barriques ...

Mardi dernier, nous avons reçu les 10 "demi-muits" neuves commandées en novembre 2007. Il s'agit de barriques de 500 litres que nous jugeons plus adaptées à nos vins que les barriques de 225 litres. En effet, le rapport bois/vin est plus faible et l'échange entre le bois et le vin est plus faible et se fait alors plus en finesse.
Lors de la commande de futailles il faut choisir le fournisseur, la provenance du bois et la "toast" (chauffe).
Pour cette commande, les bois sont des chênes de la forêt du Cher, la chauffe ou toast est moyenne, le tout mis en oeuvre par la tonnelerie artisanale Gauthier Frères de Menetou salon.


Nouvel arrivage	1 Demi Muit	Logo du tonnelier


Vue du Haut	Vue par le trou de bonde (1)	Vue par le trou de bonde (2)

Lors de la première utilisation de barriques, il faut les rincer. Pour cela il suffit de placer un sceau d'eau chaude à l'intérieur, de la remuer et de l'égoutter. Ainsi, les dernières poussières intérieures sont évacuées. Les Demi Muits une fois "préparées" sont placées dans la cave du domaine, à l'éreau, juxtant le chai. Pour éviter toutes détériorations de futailles, les barriques sont acheminées par tracteur. Elle sont ensuite placées sur des "chantiers", (madriets de bois de 30 cm de haut) pour ne pas être en contact avec le sol.

Lors de votre prochaine venue chez nous, au Domaine de la Noiraie, vous aurez tout plaisir à venir voir nos petites dernières.