Entonnage !

Les 10 Demi Muits de 500 litres reçues la semaine dernière, les 4 barriques de 225 litres de 3 ans et les 2 pièces de 400 litres sont prêtes.
Cette semaine nous les entonnons. Après de nombreuses discussions entre Michel , Jean-Paul et Vincent nous décidons de faire 2 lots et de réaliser sur l'élevage des vins plusieurs rotation.

Le premier lot sera destiné à la réalisation de la Cuvée Harmonie du Domaine de la Noiraie avec principalement des barriques dans lesquelles nous avons déjà réalisées 2 vins.

Le second lot sera lui constitué de la Cuvée 6ème Génération, Domaine de la Noiraie créée lors des vendanges 2007. Cette cuvée sera placée pour son élevage en rotation sur les Demi Muits neuves.

Ces 2 cuvées ne seront pas composées à 100 % des vins élevés en barriques. La constitution des assemblages à venir pour les cuvées concernées nous mènera sûrement à assembler une partie vieillie en cuve et une autre vieillie en barrique.


Barriques personnalisées	Belle lignée (1)	Belle lignée (2)

Méthode :
Pour entonner nous utilisons la gravité. En effet, le chai est placé au dessus de la cave et un tuyau en acier inoxydable relie les 2 lieux. Ainsi, le tuyau est branché sur la cuve que nous souhaitons entonner et à l'autre bout nous disposons d'une vanne pour remplir au mieux les barriques.


Entonnage	Vanne	Ouillage

A noter :
Lors du remplissage des barriques, le bois "boit" toujours un peu de vin. Ainsi, il faut veiller très régulièrement à ce que les barriques soient toujours pleines. En effet, dans le cas contraire, les vins pourraient risquer des déviations dues à l'oxydation. Par conséquent tous les jours, pendant 1 à 2 semaines, à la nuit après une journée de taille, il faut ouiller. Le "ouillage" est le fait de remplir avec un pichet chaque barrique. Par expérience, on considère qu'une barrique peut boire de 2 à 4 litres lors des 2 premières semaines.

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