Domaine de la Noiraie Ses vignes, ses vins, une passion Vincent DELANOUE http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com

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ViaBloga 2008-08-27T12:10:54Z Rognage. DELANOUE Frères Une fois la vigne palissée, la plante continue à pousser. Pour limiter le surplus de feuillage, il est indispensable de maîtriser la plante en rognant. Cela consiste à couper les rameaux à 1,75 m. La hauteur de feuillage doit être raisonnée, il faut avoir une surface de feuillage en correspondance avec le poid de raisin de chaque cep. Depuis quelques années et de nombreux essais, nous estimons la hauteur nécessaire de feuillage à 1.25 m. Etant donné que les feuilles les plus basses sont à 50 cm du sol, il nous suffit donc de rogner à 1.75 m. nous profitons de ce passage de rognage pour tondre l'herbe semée entre les rangs. L'enherbement permet la subsitance de faune sauvage lutant contre certains insectes nuisibles à la vigne et concurrence la vigne pour concentrer la récolte. Avant rognage Rogneuse Rogneuse Tondeuse http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/rognage 2008-06-18T14:01:50Z 2008-07-08T09:24:10Z Une fois la vigne palissée, la plante continue à pousser. Pour limiter le surplus de feuillage, il est indispensable de maîtriser la plante en rognant. Cela consiste à couper les rameaux à 1,75 m. La hauteur de feuillage doit être raisonnée, il faut avoir une surface de feuillage en correspondance avec le poid de raisin de chaque cep. Depuis quelques années et de nombreux essais, nous estimons la hauteur nécessaire de feuillage à 1.25 m. 
Etant donné que les feuilles les plus basses sont à 50 cm du sol, il nous suffit donc de rogner à 1.75 m. nous profitons de ce passage de rognage pour tondre l'herbe semée entre les rangs. L'enherbement permet la subsitance de faune sauvage lutant contre certains insectes nuisibles à la vigne et concurrence la vigne pour concentrer la récolte.
Avant rognage   Rogneuse


Rogneuse   Tondeuse
]]> Accolage, relevage des fils. DELANOUE Frères Fin mai, début juin, les rameaux poussent de plus en plus et il est temps de palisser le vignoble et de relever les fils de palissage. Cette technique pratiquée dans quasiment tous les vignobles du monde consiste à maintenir tous les rameaux droits entre deux fils de fer. Ainsi, la vigne est structuré bénéficiant d'un meilleur ensoleillement et permettant le passage entre les rangs. Rappellons que la vigne est à l'origine une liane et qu'elle en garde toutes les caractéristiques de croissance. Cette technique manuelle permet de respecter au mieux la plante pour avoir la meilleure exposition possible des feuilles et une bonne circulation de la sève. Nous relevons les fils à mi-hauteur du rang (1,30 m) et nous les accrochons entre eux à l'aide de crochet plastique. Ces crochets sont photodégradables et également biodégradables. En effet, ils ne sont utiles que pendant la période végétative, de mai à octobre. Vigne avant palissage Crochet de maintien Equipe au travail Cep accolé Rangs accolés Surprise, pendant l'accolage, nous observons la floraison des grappes. La floraison correspond à la période de fécondation qui donnera naissance au raisin. La vigne est autoféconde, elle se fleurit elle même sans aide extérieur d'insectes, d'abeilles ... Durant cette période, le climat doit être clément. En effet, avec des températures trop fraîches (inférieures à 10 ° C) la floraison ne serait pas totale et la perte en fruit pourrait être importante. Chute des capuchons floraux Grappe en fleur http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/accolage-relevage-des-fils 2008-06-03T14:01:23Z 2008-07-08T09:26:29Z Fin mai, début juin, les rameaux poussent de plus en plus et il est temps de palisser le vignoble et de relever les fils de palissage. Cette technique pratiquée dans quasiment tous les vignobles du monde consiste à maintenir tous les rameaux droits entre deux fils de fer. Ainsi, la vigne est structuré bénéficiant d'un meilleur ensoleillement et permettant le passage entre les rangs. Rappellons que la vigne est à l'origine une liane et qu'elle en garde toutes les caractéristiques de croissance.
 Cette technique manuelle permet de respecter au mieux la plante pour avoir la meilleure exposition possible des feuilles et une bonne circulation de la sève.
Nous relevons les fils à mi-hauteur du rang (1,30 m) et nous les accrochons entre eux à l'aide de crochet plastique. Ces crochets sont photodégradables et également biodégradables. En effet, ils ne sont utiles que pendant la période végétative, de mai à octobre.
 
Vigne avant palissage Crochet de maintien Equipe au travail

Cep accolé Rangs accolés  



Surprise, pendant l'accolage, nous observons la floraison des grappes. La floraison correspond à la période de fécondation qui donnera naissance au raisin. La vigne est autoféconde, elle se fleurit elle même sans aide extérieur d'insectes, d'abeilles ... Durant cette période, le climat doit être clément. En effet, avec des températures trop fraîches (inférieures à 10 ° C) la floraison ne serait pas totale et la perte en fruit pourrait être importante.
  Chute des capuchons floraux Grappe en fleur




]]> Repliage des baguettes ! DELANOUE Frères Début avril les bourgeons comencent à se développer. pour le débourrement, la vigne va sécréter une hormone, l'auxine, responsable de ce développement. Pour notre cépage, le cabernet franc, cette hormone sera produite après 10 jours avec une température moyenne journalière de 10 ° C. Ces conditions dépendent des cépages. Les sarments laissés à la taille vont porter 6 rameaux en croissance. Pour palisser la vigne, ces sarments doivent être repliés sur le fil de maintien placé à 55 cm du sol. Les rameaux se développeront à la verticale sur toute la hauteur du rang. Le repliage se fait à l'aide de deux outils électriques qui vont enrouler un lien autour de la baguette pour la maintenir au fil. On compte généralement un rythme de 2 hectares par jour et par personne. Cep avant repliage Replieuse en action Lien pour tenir la baguette Bourgeon en début de débourrement http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/repliage-des-baguettes 2008-05-05T12:06:28Z 2008-07-08T09:28:59Z Début avril les bourgeons comencent à se développer. pour le débourrement, la vigne va sécréter une hormone, l'auxine, responsable de ce développement. Pour notre cépage, le cabernet franc, cette hormone sera produite après 10 jours avec une température moyenne journalière de 10 ° C. Ces conditions dépendent des cépages. 

Les sarments laissés à la taille vont porter 6 rameaux en croissance. Pour palisser la vigne, ces sarments doivent être repliés sur le fil de maintien placé à 55 cm du sol.

Les rameaux se développeront à la verticale sur toute la hauteur du rang.
Le repliage se fait à l'aide de deux outils électriques qui vont enrouler un lien autour de la baguette pour la maintenir au fil. On compte généralement un rythme de 2 hectares par jour et par personne.

Cep avant repliage Replieuse en action  
 
Lien pour tenir la baguette    
 


Bourgeon en début de débourrement


]]> Portes Ouvertes.. DELANOUE Frères Samedi 3 et Dimanche 4 Mai Portes Ouvertes Venez nombreux sur ces 2 jours pour découvrir le Domaine de la Noiraie. Toute la famille DELANOUE sera là pour vous accueillir et vous transmettre notre passion. Vous aurez l'occasion d'avoir des présentations approfondies du vignoble, du chai et de l'élevage. Plus qu'une simple opération portes ouvertes vous pourrez également repartir avec en plus du Bourgueil (Delanoue benais -37-) Pineau des Charentes et du Cognac (Julliard Pérignac -17-) Jurançon sec et moelleux (Montaut Monein -64-) Vouvray pétillant sec et demi-sec (Gaucher Chançay -37-) Nous serons ravi de vous acceuillir. Famille DELANOUE http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/portes-ouvertes 2008-04-11T10:02:33Z 2008-04-11T10:02:33Z Samedi 3 et Dimanche 4 Mai

Portes Ouvertes


Venez nombreux sur ces 2 jours pour découvrir le Domaine de la Noiraie. 
Toute la famille DELANOUE sera là pour vous accueillir et vous transmettre notre passion.
Vous aurez l'occasion d'avoir des présentations approfondies du vignoble, du chai et de l'élevage.

Plus qu'une simple opération portes ouvertes vous pourrez également repartir avec en plus du 



Bourgueil
(Delanoue benais -37-)


Pineau des Charentes et du Cognac 
(Julliard Pérignac -17-)


Jurançon sec et moelleux 
(Montaut Monein -64-)


Vouvray pétillant sec et demi-sec 
(Gaucher Chançay -37-)



Nous serons ravi de vous acceuillir.

Famille DELANOUE

]]> Mise en bouteille ! DELANOUE Frères Le 11 mars 2008, mise en bouteilles du rosé 2007 : "Plaisir d'Eté". Pour la préparation à la mise, nous filtrons le rosé et nous travaillons toujours dans un milieu saturé en gaz carbonique à des températures fraîches pour conserver la fraicheur et les arômes de ce vin. Dans cette atmosphère, les arômes très volatils sont préservés et ne vont se dégager qu'une fois dans votre verre, pour votre plus grand bonheur. Le groupe de mise en bouteille acheter entre plusieurs viticulteurs de la commune nous permet nous mêmes de mettre notre vin en bouteille. Nous ne faisons intervenir aucun prestataire pour les filtrations et mise en bouteille. Nous favorisons notre propre intervention sur nos vins. Ce groupe de mise en bouteille tourne à une cadence de 2 000 bouteilles / Heure. Les bouteilles y arrivent vides, elles sont rincées à l'eau chaude (90 ° C quasi stérile (photo 3)) puis passent sous la tireuse (photo 4) où elles sont remplies. Suite au remplissage, la bouteille subit une légère dépression sous le bouchon qui évite de compresser de l'air entre le vin et le bouchon (photo 5 ). La bouteille reste enfin debout pendant 3 minutes, le temps que le bouchon reprenne sa forme et qu'il soit bien hermétique (photo 6). Finalement les bouteilles sont mise en palox métalliques couchées puis seront stockées en cave en attendant leur commercialisation. Photo 1 Photo 2 Photo 3 Groupe de mise en bouteille Pallette de Bouteilles vides Rinceuse Photo 4 Photo 5 Photo 6 Tireuse Boucheuse Chaine de stockage Photo 7 Palox métalliques de stockage http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/mise-en-bouteille 2008-03-27T07:45:15Z 2008-07-08T09:31:14Z Le 11 mars 2008, mise en bouteilles du rosé 2007 : "Plaisir d'Eté".

Pour la préparation à la mise, nous filtrons le rosé et nous travaillons toujours dans un milieu saturé en gaz carbonique à des températures fraîches pour conserver la fraicheur et les arômes de ce vin. Dans cette atmosphère, les arômes très volatils sont préservés et ne vont se dégager qu'une fois dans votre verre, pour votre plus grand bonheur.

Le groupe de mise en bouteille acheter entre plusieurs viticulteurs de la commune nous permet nous mêmes de mettre notre vin en bouteille. Nous ne faisons intervenir aucun prestataire pour les filtrations et mise en bouteille. Nous favorisons notre propre intervention sur nos vins.

Ce groupe de mise en bouteille tourne à une cadence de 2 000 bouteilles / Heure. Les bouteilles y arrivent vides, elles sont rincées à l'eau chaude (90 ° C quasi stérile (photo 3)) puis passent sous la tireuse (photo 4) où elles sont remplies. Suite au remplissage, la bouteille subit une légère dépression sous le bouchon qui évite de compresser de l'air entre le vin et le bouchon (photo 5 ). La bouteille reste enfin debout pendant 3 minutes, le temps que le bouchon reprenne sa forme et qu'il soit bien hermétique (photo 6). Finalement les bouteilles sont mise en palox métalliques couchées puis seront stockées en cave en attendant leur commercialisation.
 
Photo 1 Photo 2 Photo 3
 Groupe de mise en bouteille Pallette de Bouteilles vides Rinceuse



Photo 4 Photo 5 Photo 6
Tireuse Boucheuse Chaine de stockage

 

Photo 7
Palox métalliques de stockage
 



]]> Fin de la Taille DELANOUE Frères Ca y est ! Après près de 3 mois d'efforts, la saison, de taille est terminée. Les sécateurs sont rangés et différents travaux vont commencer. Durant cette période, les intempéries ne se sont pas trop faits remarquées. Les premiers bourgeons commencent tout doucement à gonfler. Le travaux du vignoble sont l'entretien du palissage (réparation des fils et des pieux). Une deuxième équipe est chargée des remplacements des ceps morts. Nous plantons des plants juste sortis de pépinière. http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/fin-de-la-taille 2008-03-12T09:23:53Z 2008-04-04T07:38:44Z Ca y est  ! 

Après près de 3 mois d'efforts, la saison, de taille est terminée. Les sécateurs sont rangés et différents travaux vont commencer. Durant cette période, les intempéries ne se sont pas trop faits remarquées. 

Les premiers bourgeons commencent tout doucement à gonfler. Le travaux du vignoble sont l'entretien du palissage (réparation des fils et des pieux). Une deuxième équipe est chargée des remplacements des ceps morts. Nous plantons des plants juste sortis de pépinière. ]]> Liger de Bronze Salon des Vins de Loire Angers 2008 ! DELANOUE Frères Et le ""Vin-coeur"" est cuvée Saint Vincent 2006, médaille de Bronze. Nous vous parlions il y a quelques semaines d'une présentation à un concours lors du Salon des Vins de Loire à Angers. Les résultats viennent de paraître et sont assez concluants puisque nous recevons un Liger de Bronze pour notre cuvée Saint Vincent 2006. C'est la première fois que le Saint Vincent est récompensé à ce salon, nous en sommes donc assez fiers... Nous n'avez plus qu'à venir le déguster vous même et en ramener quelques bouteilles... http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/liger-de-bronze-salon-des-vins-de-loire-angers-2008 2008-02-13T11:00:00Z 2008-02-17T15:30:15Z Et le ""Vin-coeur"" est cuvée Saint Vincent 2006, médaille de Bronze.

Nous vous parlions il y a quelques semaines d'une présentation à un concours lors du Salon des Vins de Loire à Angers. Les résultats viennent de paraître et sont assez concluants puisque nous recevons un Liger de Bronze pour notre cuvée Saint Vincent 2006. 
C'est la première fois que le Saint Vincent est récompensé à ce salon, nous en sommes donc assez fiers...
Nous n'avez plus qu'à venir le déguster vous même et en ramener quelques bouteilles...

]]> Broyage des sarments ! DELANOUE Frères Une fois la taille réalisée, les sarments coupés sont tirés hors des pieds et placés en andains entre les rangs. Cette technique tout comme la taille ne peux être réalisée que manuellement. Une fois les andains réalisés, ils sont broyés et restitués au vignoble. En effet, les sarments broyés apportent de l'humus dégradé par tous les organismes vivants présents dans la bande d'herbe laissée volontairement entre les rangs. Il est à noter que les sarments apportent les 2/3 des besoins de la vigne sur l'année. Il serait dommage de les retirer et de devoir compenser ce manque de nutriments en compléments d'engrais. Andains de sarments Broyeur à sarments Après broyage Vue des sarments broyés A noter : Nou observons dans le vignoble comme partout en France quelques pieds malades qui meurt, ces maladies type Esca, Eutypiose ... sont portées par des champignons microscopiques présents dans le bois. Ainsi, pour éviter tous risques de contaminations et de traitement chimique nous retirons des parcelles tous les sarments de pieds malades. http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/broyage-des-sarments 2008-02-06T11:00:00Z 2008-02-17T15:31:52Z Une fois la taille réalisée, les sarments coupés sont tirés hors des pieds et placés en andains entre les rangs. Cette technique tout comme la taille ne peux être réalisée que manuellement. Une fois les andains réalisés, ils sont broyés et restitués au vignoble. En effet, les sarments broyés apportent de l'humus dégradé par tous les organismes vivants présents dans la bande d'herbe laissée volontairement entre les rangs.
Il est à noter que les sarments apportent les 2/3 des besoins de la vigne sur l'année. Il serait dommage de les retirer et de devoir compenser ce manque de nutriments en compléments d'engrais.

 
 Andains de sarments    


  Broyeur à sarments  




Après broyage Vue des sarments broyés  



A noter : 
Nou observons dans le vignoble comme partout en France quelques pieds malades qui meurt, ces maladies type Esca, Eutypiose ... sont portées par des champignons microscopiques présents dans le bois. Ainsi, pour éviter tous risques de contaminations et de traitement chimique nous retirons des parcelles tous les sarments de pieds malades.

]]> Entonnage ! DELANOUE Frères Les 10 Demi Muits de 500 litres reçues la semaine dernière, les 4 barriques de 225 litres de 3 ans et les 2 pièces de 400 litres sont prêtes. Cette semaine nous les entonnons. Après de nombreuses discussions entre Michel , Jean-Paul et Vincent nous décidons de faire 2 lots et de réaliser sur l'élevage des vins plusieurs rotation. Le premier lot sera destiné à la réalisation de la Cuvée Harmonie du Domaine de la Noiraie avec principalement des barriques dans lesquelles nous avons déjà réalisées 2 vins. Le second lot sera lui constitué de la Cuvée 6ème Génération, Domaine de la Noiraie créée lors des vendanges 2007. Cette cuvée sera placée pour son élevage en rotation sur les Demi Muits neuves. Ces 2 cuvées ne seront pas composées à 100 % des vins élevés en barriques. La constitution des assemblages à venir pour les cuvées concernées nous mènera sûrement à assembler une partie vieillie en cuve et une autre vieillie en barrique. Barriques personnalisées Belle lignée (1) Belle lignée (2) Méthode : Pour entonner nous utilisons la gravité. En effet, le chai est placé au dessus de la cave et un tuyau en acier inoxydable relie les 2 lieux. Ainsi, le tuyau est branché sur la cuve que nous souhaitons entonner et à l'autre bout nous disposons d'une vanne pour remplir au mieux les barriques. Entonnage Vanne Ouillage A noter : Lors du remplissage des barriques, le bois "boit" toujours un peu de vin. Ainsi, il faut veiller très régulièrement à ce que les barriques soient toujours pleines. En effet, dans le cas contraire, les vins pourraient risquer des déviations dues à l'oxydation. Par conséquent tous les jours, pendant 1 à 2 semaines, à la nuit après une journée de taille, il faut ouiller. Le "ouillage" est le fait de remplir avec un pichet chaque barrique. Par expérience, on considère qu'une barrique peut boire de 2 à 4 litres lors des 2 premières semaines. http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/entonnage 2008-01-30T11:00:00Z 2008-02-16T15:35:38Z Les 10 Demi Muits de 500 litres reçues la semaine dernière, les 4 barriques de 225 litres de 3 ans et les 2 pièces de 400 litres sont prêtes. 
Cette semaine nous les entonnons. Après de nombreuses discussions entre Michel , Jean-Paul et Vincent nous décidons de faire 2 lots et de réaliser sur l'élevage des vins plusieurs rotation.

Le premier lot sera destiné à la réalisation de la Cuvée Harmonie du Domaine de la Noiraie avec principalement des barriques dans lesquelles nous avons déjà réalisées 2 vins.

Le second lot sera lui constitué de la Cuvée 6ème Génération, Domaine de la Noiraie créée lors des vendanges 2007. Cette cuvée sera placée pour son élevage en rotation sur les Demi Muits neuves.

Ces 2 cuvées ne seront pas composées à 100 % des vins élevés en barriques. La constitution des assemblages à venir pour les cuvées concernées nous mènera sûrement à assembler une partie vieillie en cuve et une autre vieillie en barrique.
  
Barriques personnalisées Belle lignée (1) Belle lignée (2)


Méthode : 
Pour entonner nous utilisons la gravité. En effet, le chai est placé au dessus de la cave et un tuyau en acier inoxydable relie les 2 lieux. Ainsi, le tuyau est branché sur la cuve que nous souhaitons entonner et à l'autre bout nous disposons d'une vanne pour remplir au mieux les barriques.
     
Entonnage Vanne Ouillage


A noter : 
Lors du remplissage des barriques, le bois "boit" toujours un peu de vin. Ainsi, il faut veiller très régulièrement à ce que les barriques soient toujours pleines. En effet, dans le cas contraire, les vins pourraient risquer des déviations dues à l'oxydation. Par conséquent tous les jours, pendant 1 à 2 semaines, à la nuit après une journée de taille, il faut ouiller. Le "ouillage" est le fait de remplir avec un pichet chaque barrique. Par expérience, on considère qu'une barrique peut boire de 2 à 4 litres lors des 2 premières semaines. 
]]> Préparation des barriques ... DELANOUE Frères Mardi dernier, nous avons reçu les 10 "demi-muits" neuves commandées en novembre 2007. Il s'agit de barriques de 500 litres que nous jugeons plus adaptées à nos vins que les barriques de 225 litres. En effet, le rapport bois/vin est plus faible et l'échange entre le bois et le vin est plus faible et se fait alors plus en finesse. Lors de la commande de futailles il faut choisir le fournisseur, la provenance du bois et la "toast" (chauffe). Pour cette commande, les bois sont des chênes de la forêt du Cher, la chauffe ou toast est moyenne, le tout mis en oeuvre par la tonnelerie artisanale Gauthier Frères de Menetou salon. Nouvel arrivage 1 Demi Muit Logo du tonnelier Vue du Haut Vue par le trou de bonde (1) Vue par le trou de bonde (2) Lors de la première utilisation de barriques, il faut les rincer. Pour cela il suffit de placer un sceau d'eau chaude à l'intérieur, de la remuer et de l'égoutter. Ainsi, les dernières poussières intérieures sont évacuées. Les Demi Muits une fois "préparées" sont placées dans la cave du domaine, à l'éreau, juxtant le chai. Pour éviter toutes détériorations de futailles, les barriques sont acheminées par tracteur. Elle sont ensuite placées sur des "chantiers", (madriets de bois de 30 cm de haut) pour ne pas être en contact avec le sol. Lors de votre prochaine venue chez nous, au Domaine de la Noiraie, vous aurez tout plaisir à venir voir nos petites dernières. Rinçage à l'eau chaude Transfert en cave Alignement en cave. http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/prepration-des-barriques 2008-01-23T08:03:17Z 2008-02-16T15:39:31Z  
Mardi dernier, nous avons reçu les 10 "demi-muits" neuves commandées en novembre 2007. Il s'agit de barriques de 500 litres que nous jugeons plus adaptées à nos vins que les barriques de 225 litres. En effet, le rapport bois/vin est plus faible et l'échange entre le bois et le vin est plus faible et se fait alors plus en finesse.
Lors de la commande de futailles il faut choisir le fournisseur, la provenance du bois et la "toast" (chauffe).
Pour cette commande, les bois sont des chênes de la forêt du Cher, la chauffe ou toast est moyenne, le tout mis en oeuvre par la tonnelerie artisanale Gauthier Frères de Menetou salon.
 
Nouvel arrivage 1 Demi Muit Logo du tonnelier

 
Vue du Haut Vue par le trou de bonde (1) Vue par le trou de bonde (2)


Lors de la première utilisation de barriques, il faut les rincer. Pour cela il suffit de placer un sceau d'eau chaude à l'intérieur, de la remuer et de l'égoutter. Ainsi, les dernières poussières intérieures sont évacuées. Les Demi Muits une fois "préparées" sont placées dans la cave du domaine, à l'éreau, juxtant le chai. Pour éviter toutes détériorations de futailles, les barriques sont acheminées par tracteur. Elle sont ensuite placées sur des "chantiers", (madriets de bois de 30 cm de haut) pour ne pas être en contact avec le sol. 

Lors de votre prochaine venue chez nous, au Domaine de la Noiraie, vous aurez tout plaisir à venir voir nos petites dernières.

 



  Rinçage à l'eau chaude  


Transfert en cave   Alignement en cave.

]]> Présentation des vins aux concours. DELANOUE Frères Cette semaine nous présentons les 2006 à différentes dégustations: - les Ligers, concours du salon des vins du Val de Loire à Angers (49) - le Guide Hachette. (réputé) Ces 2 présentations sont très intéressantes pour nous puisque les vins sont dégustés à l'aveugle, et les observations faites le sont uniquement sur le vin, la notoriété du domaine, du viticulteur ou même des fois sa générosité envers les dégustateurs ne sont pas pris en compte. Régulièrement, nous sortons bien placés lors de ces dégustations. Exemples depuis 2000 : Ligers de Bronze 2002 Domaine de la Noiraie Cuvée Prestige 2000 Ligers de Bronze 2006 Domaine de la Noiraie Cuvée Prestige 2004 Ligers d'Argent 2007 Domaine de la Noiraie Cuvée Prestige 2005 Guide Hachette 2001, 2003, 2004, 2005, 2008. Les 2006 du domaine sont sur la même lignée que les 2005 quelques peu plus sur le fruit avec légèrement moins de concentration. Lors de la dégustation collective à Benais de décembre nous avions déterminé les pourcentages de chaque cuves dans chaque cuvées pour en trouver un équilibre le plus proche possible de la perfection pour nos vins de Bourgueil. Cependant l'assemblage proprement dit n'a toujours pas été réalisé, nous attendons la fin de l'hiver pour cela. Ainsi, pour présenter les vins aux diverses dégustations professionnelles nous réalisons un assemblage pour chaque bouteilles présentées afin quelles soient représentatives du vin final. Les réponses seront données début février lors du Salon des vins du Val de Loire pour les Ligers et au mois d'octobre pour le Guide Hachette. http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/presentation-des-vins-aux-concours 2008-01-16T12:59:50Z 2008-02-16T15:43:13Z Cette semaine nous présentons les 2006 à différentes dégustations: 
- les Ligers, concours du salon des vins du Val de Loire à Angers (49) 
- le Guide Hachette. (réputé)

Ces 2 présentations sont très intéressantes pour nous puisque les vins sont dégustés à l'aveugle, et les observations faites le sont uniquement sur le vin, la notoriété du domaine, du viticulteur ou même des fois sa générosité envers les dégustateurs ne sont pas pris en compte.
Régulièrement, nous sortons bien placés lors de ces dégustations. 
Exemples depuis 2000 : 

Ligers de Bronze 2002     
Domaine de la Noiraie Cuvée Prestige 2000 

Ligers de Bronze 2006     
Domaine de la Noiraie Cuvée Prestige 2004

Ligers d'Argent 2007        
Domaine de la Noiraie Cuvée Prestige 2005

Guide Hachette 2001, 2003, 2004, 2005, 2008.


Les 2006 du domaine sont sur la même lignée que les 2005 quelques peu plus sur le fruit avec légèrement moins de concentration. 

Lors de la dégustation collective à Benais de décembre nous avions déterminé les pourcentages de chaque cuves dans chaque cuvées pour en trouver un équilibre le plus proche possible de la perfection pour nos vins de Bourgueil. Cependant l'assemblage proprement dit n'a toujours pas été réalisé, nous attendons la fin de l'hiver pour cela. Ainsi, pour présenter les vins aux diverses dégustations professionnelles nous réalisons un assemblage pour chaque bouteilles présentées afin quelles soient représentatives du vin final.


Les réponses seront données début février lors du Salon des vins du Val de Loire pour les Ligers et au mois d'octobre pour le Guide Hachette.
]]> Etiquettage DELANOUE Frères La trêve de Noël est de courte durée. Les commandes continuent de tomber et il nous faut étiqueter. Les bouteilles étant stockées dans nos cave creusées dans le tuffeau nous devons les conditionner au fur et à mesure dans des paloxs métalliques de 504 bouteilles. Ce matin préparation pour les États-Unis. Voici une petite vidéo de la chaîne de conditionnement. http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/etiquettage 2008-01-09T11:39:05Z 2008-02-16T15:46:13Z La trêve de Noël est de courte durée. Les commandes continuent de tomber et il nous faut étiqueter. Les bouteilles étant stockées dans nos cave creusées dans le tuffeau nous devons les conditionner au fur et à mesure dans des paloxs métalliques de 504 bouteilles. Ce matin préparation pour les États-Unis. Voici une petite vidéo de la chaîne de conditionnement. 
]]> Meilleurs Voeux ! DELANOUE Frères Bonne Année 2008 à tous. http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/meilleurs-voeux 2008-01-01T09:30:03Z 2008-01-01T09:31:01Z Bonne Année 2008 à tous.
]]> Noël DELANOUE Frères Ca y est le Père Noël est passé cette nuit, il a gâté tout le monde. Cela ne nous empêche pas de faire un tour dans les vignes ce matin. Bonne gelée blanche au rendez-vous, voici quelques photos des différents coins intéressants de Benais. Cliquez ici pour voir quelques photos de gelée blanche sur les vignes. http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/noel 2007-12-26T11:32:56Z 2008-01-31T11:51:12Z Ca y est le Père Noël est passé cette nuit, il a gâté tout le monde. 
Cela ne nous empêche pas de faire un tour dans les vignes ce matin. 
Bonne gelée blanche au rendez-vous, voici quelques photos des différents coins intéressants de Benais.

Cliquez ici pour voir quelques photos de gelée blanche sur les vignes.
]]> Soutirage !!! DELANOUE Frères Le froid commence à se faire sentir dans les vignes. Les vins n'ont pas été travaillés depuis les derniers soutirages de fin de fermentation malolactiques,effectuée mi-novembre. Il est donc temps des les soutirer une nouvelle fois pour retirer les dernières lies fines. En effet, avec le temps les dépôts appelés "lies" sont tombés au fond de la cuve. La technique consiste à pomper le vin depuis le dessus de la cuve et ne prendre que le vin clair. Nous profitons de cette étape pour "dégazer" les vins. La fermentation alcoolique forme du gaz carbonique (CO2), que l'on conserve volontairement en faible quantité tout au long de l'élevage pour conserver toute la fraîcheur du vin. Lors des soutirages, nous faisons chuter à l'air le vin pour qu'une partie du CO2 se dégage. http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/soutirage 2007-12-19T12:34:52Z 2008-02-19T13:12:15Z Le froid commence à se faire sentir dans les vignes. Les vins n'ont pas été travaillés depuis les derniers soutirages de fin de fermentation malolactiques,effectuée mi-novembre. Il est donc temps des les soutirer une nouvelle fois pour retirer les dernières lies fines. En effet, avec le temps les dépôts appelés "lies" sont tombés au fond de la cuve. La technique consiste à pomper le vin depuis le dessus de la cuve et ne prendre que le vin clair.

Nous profitons de cette étape pour "dégazer" les vins. La fermentation alcoolique forme du gaz carbonique (CO2), que l'on conserve volontairement en faible quantité tout au long de l'élevage pour conserver toute la fraîcheur du vin. Lors des soutirages, nous faisons chuter à l'air le vin pour qu'une partie du CO2 se dégage.]]> Premier jour de taille DELANOUE Frères Les parcelles taillées en premier sont les plantes sur les coteaux argilo-calcaire. En effet, ces parcelles sont les plus tardives, tant au niveau du débourrement que de la maturité. Ainsi, avec une taille plus précoce sur cet îlot, le débourrement se fera plus tôt dans la saison et la maturité se fera dans des conditions climatiques plus saines. On considère toujours que les dernières semaines de septembre sont plus chaudes et plus ensoleillées que les premières d'octobre. Ces quelques jours de gagner peuvent avoir une incidence très importante sur les qualités des vins. Textes et illustrations de la technique de la taille http://domaine-de-la-noiraie.viabloga.com/news/sans-titre-2 2007-12-14T08:56:13Z 2008-02-19T13:11:10Z Les parcelles taillées en premier sont les plantes sur les coteaux argilo-calcaire. En effet, ces parcelles sont les plus tardives, tant au niveau du débourrement que de la maturité. Ainsi, avec une taille plus précoce sur cet îlot, le débourrement se fera plus tôt dans la saison et la maturité se fera dans des conditions climatiques plus saines. On considère toujours que les dernières semaines de septembre sont plus chaudes et plus ensoleillées que les premières d'octobre.
Ces quelques jours de gagner peuvent avoir une incidence très importante sur les qualités des vins.

 


Textes et illustrations de la technique de la taille

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